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Producto lácteo producido mediante la fermentación de leche usando "pajaritos" (también llamados kéfir o búlgaros), una mezcla de bacterias y levaduras que usan la leche como sustrato alimenticio. La bebida que se produce tiene aspecto similar al yogurt, pero contiene algo de alcohol y su sabor es más ácido
Modo de preparación
Paso 1: En un frasco de vidrio con nódulos de kéfir, añadir la leche y cubrir el envase con un paño amarrado con un elástico. Dejar reposar a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 24 horas o más.
Paso 2: retirar los nódulos de kéfir con una cuchara y depositarlos en un nuevo frasco limpio. Verter nuevamente la leche para repetir el proceso.
Paso 3: Colar el contenido del primer frasco sobre un recipiente, cubrir con un paño y reposar a temperatura ambiente para alcanzar consistencia deseada. Los nodulos de kéfir que quedaron en el colador los enjuagas y los ingresas al segundo frasco de vidrio.
Paso 4: Servir esta deliciosa receta de yogurt de pajaritos y opcionalmente endulzar con azúcar.
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