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TAN´COR GRAND CRU® es una preparación a base de taninos proantocianídicos ricos en catequinas, taninos de uva y de taninos elágicos de roble para la elaboración de vinos tintos.
Estabiliza de forma duradera el color (al combinar los antocianos libres restantes junto con los taninos), en particular durante una micro-oxigenación.
Inhibición de la actividad Lacasa.
Controla los fenómenos de oxido-reducción.
Facilita la clarificación.
Especificaciones y propiedades enológicas
Después de la fase fermentativa o durante la crianza, TAN’COR GRAND CRU® permite: • Estabilizar de forma duradera el color (al combinarse con los antocianos libres restantes).
• Inhibición de la actividad Lacasa.
• Controlar los fenómenos de oxido-reducción.
• Preparar los vinos a la microoxigenación.
• Mejorar la clarificación.
PROTOCOLO DE UTILIZACIÓN Y DOSIS:
• Protección de los vinos y estabilización del color: 20 a 30 g/hL.
• Coadyuvante de clarificación: 10 a 30 g/hL.
• Inhibición de la actividad Lacasa: 30 a 80 g/hL.
MODO DE EMPLEO
Durante el primer trasiego del vino, después de la FML o en cualquier momento de la crianza. El proceso IDP permite espolvorear TAN’COR GRAND CRU® directamente sobre el vino en el depósito, durante un remontado de homogeneización. Después de la adición de TAN’COR GRAND CRU® se recomienda proceder con los trasiegos normales hasta la clarificación o hasta la preparación para el embotellado. Se recomienda adicionar TAN’COR GRAND CRU® al menos dos semanas antes del embotellado.
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