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LONGANIZA DE VALLADOLID. YUCATÁN.
La Longaniza es una especie de chorizo, embutido de carne de cerdo en tripa natural de cerdo y con recados de achiote y ahumado natural con leña de madera dura y hojas de Boob que es una planta endémica de la región, todo esto le da un sabor muy especial y permite que se conserve sin refrigeración por varios días (15 días aprox.) y en refrigeración hasta por 3 meses, en Congelación 1 año.
Tradicionalmente se consume asada al carbón o a la plancha, frita con cebolla y huevo (jitomate opcional), y también como condimento para frijoles charros o potaje de lentejas o de alubias. Se vende por paquetes de 10 tiras que tiene un peso de 1.4 Kg a 1.5 Kg
Esta Longaniza esta reconocida en Wikipedia como VARIEDAD CARACTERÍSTICA DE LA LONGANIZA QUE SE PRODUCE EN MÉXICO.
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