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GOMA GUAR
GRADO: Alimenticio (USP)
SINONIMOS: Goma Cyamopsis, E412
PRESENTACION: Bolsa Metalica sellada con 250 gr de Goma Guar
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CARACTERISTICAS
• Es utilizado en la industria alimentaria para espesar y estabilizar alimentos
• mejorar la retención de humedad
• alto contenido en fibra
• No es tóxico y es miscible con otras gomas solubles conocidas.
• Es estable en un amplio rango de pH, su consistencia no se ve afectada de una forma considerable hasta niveles de pH muy bajos, por lo que se puede usar en productos ácidos y normalmente aparece en salsas, aderezos, alimentos congelados, lácteos y productos de panadería.
• Se le considera fibra dietética soluble, como todas las fibras dietéticas, actúa favoreciendo el tránsito intestinal. Tiene capacidad para captar agua, se hincha y se expande en el intestino, produciendo sensación de saciedad.
• La fibra retrasa la absorción de los hidratos de carbono, reduciendo el índice glucémico de los alimentos y moderando la respuesta insulínica después de ingerir alimentos con carbohidratos, ayudando en la prevención y el tratamiento de Diabetes mellitus. Además, también evita la absorción de lípidos, mejora el perfil bioquímico sérico y reduce los niveles de colesterol en sangre.
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