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Goma Arábiga (acacia) Polvo Grado Alimenticio 500 Gramos
CARACTERISTICAS:
• Polvo de color crema a café, prácticamente inodoro, produce sensación mucilaginosa en la lengua.
• Es una goma arábiga estandarizada y purificada.
• Es insoluble en alcohol y completamente soluble en el doble de su peso de agua.
APLICACIONES:
• Como emulsificante tanto en alimentos como para aplicaciones técnicas.
• Como estabilizador coloidal.
• Como espesante en alimentos enlatados, sola o mezclada con otros espesantes.
• Utilizada como espesante, confiriendo elasticidad, y como emulsionante.
• Empleada en la elaboración de gominolas, chicles o caramelos, y para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes, ya que retarda la cristalización del azúcar y emulsiona los ingredientes grasos.
• En bebidas refrescantes es útil para dar textura y aumentar su poder efervescente y, en el sector vinícola sirve para clarificar los caldos dándole estabilidad una vez embotellado.
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