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Manoproteína específica de paredes de levadura para la estabilización de las sales de bitartrato de potasio del vino.
Especificaciones y propiedades enológicas
MANNOSTAB® LIQUIDE 200 contiene la única manoproteína, naturalmente presente en los vinos, con la propiedad de estabilización tartárica frente a las sales de potasio: MP40. Es extraída de la pared de la levadura por vía enzimática según un proceso patentado (patente n° 2726284), el cual asegura y preserva la capacidad de estabilización tartárica de MP40.
Inhibición de la cristalización de las sales de bitartrato de potasio.
Tratamiento organolépticamente respetuoso del vino.
Constituyente natural ya presente en los vinos.
Características físicas
Es un producto de aspecto liquido con densidad de 1080 (g/L) de color marrón fuerte y es soluble en agua e insoluble en alcohol.
Dosis
Las dosis medias de empleo (entre 50 y 150 mL/hL) son determinadas por pruebas de estabilidad con el fin de prevenir todo riesgo de sobredosificación. Dos pruebas de estabilidad pueden ser puestas en ejecución:
La prueba al frío: fácil poner en ejecución a la bodega.
La prueba de minicontacto: realizada en laboratorio (DIT, Stabilab® - Brevet Eurodia).
Presentación
Bote de 1.08 kg
Bote de 10.8 kg
Sampler de 5 ml
Ahora tenemos Sampler de 5 mililitros que te permite experimentar y probar en botellas de 750 ml. Tambien puedes realizar un test con 5 diferentes estabilizadores (Sampler de estabilización tartarica)
Consulta la Ficha técnica.
Sigue las Instrucciones de uso.
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Palabras clave: Estabilización tartárica, sales en vino, sólidos en vino, laffort. Hacer Vino, manoproteínas para vino
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