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Catalizadores biológicos para obtener oleinas y/o aceite acidulado a partir de borras de grasas. Este producto es obtendo de residuos agro-industriales, esta formulado a base de proteinas ácidas, polisacáridos ácidos, enzimas oxidoreductasas con actividad de proteasa y enzimas oxidoreductasas con actividad glucolitica. El complejo puede mezclarse directamente con SoapStock (10%, p/v) o bien puede disolverse en agua y preincubarse una hora a 55°C. cualquiera que sea el caso, después de que se mezcle el polvo o la solución acuosa con el SoapStock, la mezcla se incuba durante 4 horas a 100°C. Otra alternativa de uso es incubar la mezcla de SoapStok y las enzimas SS a 121°C durante 2 horas.
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