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Bacterias para fermentación Maloláctica. Cepa de Oenococcus œni adaptada para una inoculación directa en vinos blancos, rosados y tintos.
Propiedades enológicas
Permite un rápido arranque de la FML.
Genera muy poco diacetilo, lo que permite mantener el carácter afrutado de los vinos, así como la reducción de la tasa de combinación de SO2.
No produce aminas biógenas.
Genera muy poca acidez volátil.
Características físicas
tiene un aspecto de polvo con un color marrón.Protocolo de utilización
Inocular lo antes posible. Existen varios tipos de inoculación: Co-inoculación precoz (inoculación de bacterias 24-48 horas después del inicio de la fermentación alcohólica).
En mostos de pH<3,4 , se recomienda una co-inoculación tardía o secuencial.
Co-inoculación tardía (inoculación hacia densidad 1020-1010). - Inoculación secuencial.
Ajustar la temperatura de la cuba a 20ºC. Sacar la dosi de bacteria de la nevera/congelador, 30 min antes de su uso.
Abrir y verter el contenido directamente en la cuba.
Homogeneizar de forma protegida del aire.
Mantener la temperatura constante durante toda la FML (alrededor de 20ºC).
En condiciones difíciles (Largas FA, SO2 elevado, bajo pH, alto grado alcohólico…) añadir 20 -40 g/hL del activador MALOBOOST® para tener una cinética más rápida.
Dosis de empleo
Respetar el volumen de vino indicado por dosis de bacteria (2,5 hL, 25hL o 250 hL).
NOTA: Rehidratar en 20 veces su peso en agua no clorada a 20°C durante un máximo de 15 mnts y añadir sobre el mosto/vino
• A la recepción, conservar en frío (-18ºC o +4ºC) en su
embalaje de origen, sin abrir.
• DLUO : 30 meses a -18ºC
18 meses a +4 ºC
• No utilizar envases abiertos
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