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El chipilín (Crotalaria longirostrata), también conocido por ser una planta indígena, chop, chipile, su nombre asignado que se le da según la popularidad a la región que pertenezca, en Chiapas el nombre popular de chipilín es de origen de la lengua Náhuatl (Chepel’ixh) se llama así según cuentan las personas mayores de algunas comunidades del estado, que este nombre se le atribuye a una historia antigua donde una princesa fue obligada a casarse con el dios de la lluvia (Dios Chac) quien maldijo al pueblo con una hambruna mandando nubes y lluvia, para evitar esa tragedia la princesa (Chepel’ixh) se sacrifica casándose con él para evitar que la maldición callera a su pueblo.
Pero todo fue un engaño para evitar que la princesa se casara con otro y así también que admiraran su belleza, al darse cuenta la princesa (Chepel’ixh) del engaño se sacrificó a los ojos de la luna y convirtiéndose así en chipilín que significa hojas de luna.
Originaria del sur de Mexico y Centroamérica, el chipilín deja su huella en la gastronomía de Chiapas. Se le utiliza en diversos guisos, caldos, arroces y en especial los típicos tamalitos de chipilín.
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