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Faz ao menos dez mil anos que o café foi descoberto, contudo a sua origem exata é incerta. Muitos acreditam que o café Arábica seja originário da Etiópia.
Diz a lenda que as propriedades estimulantes do café foram descobertas por um pastor na Absínia (atual Etiópia), que ao observar a agitação de suas cabras após a ingestão dos frutos, comentou sobre o ocorrido com um monge da região. O monge decidiu então experimentar o poder estimulante dos frutos através de uma infusão, surgindo assim o que chamamos hoje de café. O café da Fazenda Cascata começou em 1923, localizada em Cafelândia, São Paulo. O nome da cidade decorre dos milhões de pés de cafés que cobriam a região nos seus primeiros anos de existência, chegando a atingir 23 milhões em 1928. Nessa época, quando a safra de Cafelândia superava a dos municípios vizinhos, a cidade sustentava o honroso título de "maior centro produtor de café do mundo" e a Fazenda Cascata contribuía com uma pequena parcela desta produção.
Junto com a Fazenda Cascata a Martinez Madeiras desenvolveu a Lenha para Defumação que pode ser adicionado com os cafés maravilhosos da Cascata que usa o método de torrefação, a suas linhas de café contam com a media torra que acentua acidez, os açúcares e o amargor ficam bem balanceados. A torra média é indicada para cafés coados, e a torra forte ou escura que acentua a amargura fica bastante presente. Vale destacar que este é o ponto de torra mais complexo por conta do risco de queimar os grãos.
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