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UVAS: Cabernet Franc
TEMPERATURA: 16°C - 17°C
UBICACIÓN GEOGRÁFICA: Mendoza, Argentina
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14%
VINIFICACIÓN: La uva es cuidadosamente colocada sobre la doble mesa para selección de racimos y granos que luego son depositados por gravedad en piletas cúbicas
de cemento epoxi de 110hl y 280hl. La vinificación inicia con una larga
maceración en frío a 10º C para extraer precursores aromáticos y materia colorante.
Se realizan intensivos remontajes por períodos cortos para extraer el máximo de
taninos suaves. Se produce la fermentación maloláctica y, por último, se hace una
maceración post fermentativa de 15 días para conseguir volumen, estabilizar el
vino y favorecer los taninos. Crianza de 12 meses (50% en barricas de roble y 50% en
tanque de acero inoxidable).
CARACTERÍSTICAS: Buena intensidad aromática, presencia de notas herbácas, frutas rojas y pimientas. Tiene una estructura sólida en boca y taninos firmes que le otorgan larga persistencia.
MARIDAJE: Carnes rojas, pastas cremosas, aves de caza y estofados.
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