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Las 2 Ces Tinto Chozas Carrascal
Elaboración
Tinto Joven madurado en barrica. 13,5%
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración de unas dos semanas para Tempranillo y de unas tres semanas para el Syrah. Dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación.
El vino flor de cada variedad se lleva a barricas de 2 y 3 años durante unos cincos meses.
Antes del embotellado se realiza el coupage definitivo entre estas dos variedades.
Análisis sensorial
Color: rojo picota con un brillante ribete violáceo que anuncia la juventud la este vino
Nariz: predominio de la fruta roja. Suaves aromas tostados con ciertas notas balsámicas.
Boca: fresco, suave e intenso. Destaca por la sedosidad que le aporta la Syrah y la estructura del Tempranillo.
Recomendaciones
Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 13%.
Teniendo en cuenta la semi crianza del vino, la juventud, la carnosidad y sobre todo el carácter afrutado del mismo, armoniza en general con pescados azules o grasos de sabor pronunciado y con una consistencia capaz de soportar la estructura y cuerpo de un vino joven.
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