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Vino LAS 2 CES, el tinto barrica de Chozas Carrascal
Variedades de uva
Bobal, Tempranillo y Syrah.
Crianza: Cinco meses en barricas de Allier Francés.
Elaboración
Tinto Joven madurado en barrica. 13,5º
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración de unas dos semanas para Tempranillo y de unas tres semanas para el Syrah. Dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación.
El vino flor de cada variedad se lleva a barricas de 2 y 3 años durante unos cincos meses.
Antes del embotellado se realiza el coupage definitivo entre estas dos variedades.
Análisis sensorial
Color: rojo picota con un brillante ribete violáceo que anuncia la juventud la este vino
Nariz: predominio de la fruta roja. Suaves aromas tostados con ciertas notas balsámicas.
Boca: fresco, suave e intenso. Destaca por la sedosidad que le aporta la Syrah y la estructura del Tempranillo.
Recomendaciones
Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 13º.
Teniendo en cuenta la semi crianza del vino, la juventud, la carnosidad y sobre todo el carácter afrutado del mismo, armoniza en general con pescados azules o grasos de sabor pronunciado y con una consistencia capaz de soportar la estructura y cuerpo de un vino joven.
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