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La tinta de sepia es un ingrediente popular en la cocina mediterránea y japonesa.
El compuesto principal de la tinta de calamar es la melanina, que es el pigmento responsable del color oscuro de la tinta. Agrega un color negro azulado distintivo y un sabor rico, salado, pero suave a los platos. El sabor se acerca al pescado fresco del mar con algunos toques de umami. La tinta de calamar real añade un sabor a mar muy suave, realzando los ingredientes, sin un sabor intenso a pescado o demasiado salado.
Agréguelo a la masa para obtener pasta fresca o prepárelo con risotto con mariscos para obtener un efecto gourmet espectacular.
