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Tascalate: la bebida prehispánica de Chiapas
Se tiene registro de ella al menos desde 1566, por medio de un escrito del obispo Diego de Landa, quien hacía referencia a que los indígenas en Chiapas lo consumían regularmente. En aquel entonces al tascalate se le atribuían propiedades religiosas y hasta favorecedoras del amor.
La colonización española no detuvo su consumo por el contrario, el beber está delicia de maíz tostado, chile, chocolate y canela.
Generalmente se le toma frío, con hielos, tanto disuelto en agua, como en leche. Aunque también hay quien lo bebe caliente por las mañanas o noches, como si fuera café.
En su sabor está muy presente el cacao, así como el achiote y un ligero toque de chile. Sin duda sabe a tostado, pero al mismo tiempo resulta sorprendentemente ligero y refrescante. Su combinación de ingredientes lo hacen una joya de la gastronomía de Chiapas.
Para preparar tascalate, generalmente se utiliza una proporción de aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de polvo de tascalate. Esta cantidad puede variar dependiendo de qué tan espesa o ligera prefieras la bebida.
Pasos Básicos:
1Mezcla 100 gramos de polvo de tascalate con 1 litro de agua fría.
2Bate bien la mezcla hasta que se disuelva completamente y se forme una ligera espuma.
3Añade hielo si deseas que esté más fría.
Puedes ajustar la cantidad de agua según tu gusto personal.
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