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Es el residuo que queda tras la elaboración de los derivados lácteos. Contiene elementos minerales, grasa, proteína, lactosa e ínfimas cantidades de otros compuestos orgánicos. La suma de todos ellos constituye la materia seca, que resulta muy baja. Las cantidades de grasa, proteína y lactosa son muy variables. Serán casi nulas en sueros procedentes de las grandes centrales, que disponen de infraestructuras capaces de aprovechar la casi totalidad de los componentes de la leche. Por el contrario, serán relativamente elevadas en sueros procedentes de queserías artesanales.
EFECTOS POSITIVOS DEL SUERO DE LECHE EN NUTRICIÓN PORCINA
- - La grasa y proteína son muy digestibles
- - La proteína contiene todos los aminoácidos esenciales y, además, bien balanceados entre sí con respecto a las necesidades de los cerdos
- - La lactosa es aprovechada muy bien por los lechones recién destetados
- - En lechones post-destete, favorece el desarrollo de una flora intestinal positiva y ello previene el desarrollo de gérmenes patógenos
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