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Es un edulcorante, se elabora a partir del azúcar. Se caracteriza por ser 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), casi el doble que la sacarina y 3,3 más que el espartano. Brinda dulzura y mejora el sabor de los alimentos sin agregar calorías. Al ser termoestable y resistente a las variaciones del pH, es ideal para hornear y ser usado en pastelería o en productos de larga vida de anaquel, al igual que en refrescos, jugos, salsas, jarabes, dulces, postres, productos horneados, frutas enlatadas; para medicamentos, suplementos nutricionales y vitaminas.
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