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Los germinados de brócoli son muy nutritivos, ricos en enzimas y fibras, fáciles de digerir y contienen muy pocas calorías. Destacan por su riqueza en vitaminas, proteínas y carbohidratos.
Instrucciones para germinar: poner una cucharada de semillas en un recipiente grande, preferentemente de vidrio, barro, etc., llena de agua fría y guardarlo en un lugar oscuro toda la noche. En la mañana siguiente poner gasa en la boca del recipiente sujetando con un hilo y escurrir el agua. Dejar el recipiente tapado con las semillas, pero sin agua en un lugar fuera de corrientes de aire. Por la noche poner agua limpia dentro del recipiente, mover el agua, moviendo el recipiente y escurrir el agua. Repetir cada día hasta que los brotes tengan 2 a 3 cm de largo y les hayan salido las primeras hojas verdes. A partir de ahí se pueden consumir preferiblemente en ensaladas, sándwich, etc.
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