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Generosamente de tamaño, de 10,5 pulgadas Yanagiba cuchilla ideal para cortar a través de las proteínas primas; 71 alterna micro capas de VG10 y VG2, alto contenido de carbono, acero inoxidable de alto contenido de cromo; construcción de doble núcleo; tanto aceros recorrer todo el camino hasta el borde; llevar a diferentes velocidades para crear micro estrías; La hoja es ligera, delgada y fuerte; Shun borde más aguda con todo; conserva la nitidez más largo debido a estrías micro creados; Con mangos tradicionales en forma de octágono-japonesas en Pakkawood ébano El Shun doble núcleo Yanagiba tiene la longitud, peso y diseño de bisel simple de un Yanagiba japonesa tradicional. El stock de la hoja es más gruesa que el resto de la Dual Core serie-4.5mm de espesor en lugar de 2,5 mm. Esto le da al peso cuchillo y rigidez, lo que le permite deslizarse a través de cortes con facilidad y gracia. El Shun doble núcleo Yanagiba es el cuchillo ideal para cortar las proteínas crudas. Es, sencillamente, el cuchillo de sushi final. La serie Shun de doble núcleo de cuchillos crea por primera vez, los cuchillos hechos de la verdadera Damasco capas y doble forjado a partir de dos aceros inoxidables de calidad premium. Cada cuchillo cuenta con 71 alternantes micro capas de VG10 y VG2, alto contenido de carbono, aceros inoxidables de alta cromo. Las capas se sueldan entre sí y el pliegue-forjadas para dar un grano más fino para el acero y para crear un patrón hermoso hoja. Esta construcción de doble núcleo cuenta con dos aceros va todo el camino hasta el borde de la hoja ligera, delgada. Cada cuchillo cuenta con un ángulo de 16 grados afilada, para la experiencia definitiva cuchillo. Aunque delgado y ligero, la hoja es muy fuerte, y es más agudo filo de la hoja de Shun todavía! Durante el uso normal, los dos aceros en el borde de desgaste a un ritmo diferente, creando micro estrías a lo largo del borde para el borde extremadamente agudo se siente más agudo, más tiempo. Los cuchillos están hechos con un mango tradicional en forma de octógono japonesa en Pakkawood ébano. Pakkawood está hecho de madera impregnada de resina, y es NSF certificado para su uso en cocinas comerciales. Hay muchos estilos de doble núcleo para elegir, y Shun tendrán lo que necesita, sea cual sea el trabajo! Producido en la ciudad de Seki, Japón, la capital de la fabricación de la espada del samurai. Lavar únicamente a mano. Todos nuestros productos son de Estados Unidos SKU 14051802670
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