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La rosita de cacao o flor de cacao, es una flor aromática en estado seco. En Oaxaca la usamos para elaborar el tradicional Tejate.
¿Qué es el tejate?
Es una bebida refrescante elaborada a base de cacao, batido en cazuelas de barro verde al momento, lo cual produce una masita que proviene de la grasa que contiene el cacao, además de hueso de mamey y la flor de cacao. Su sabor es agradable al gusto, perfumado por esta flor y claro, refrescante.
En el valle de Oaxaca, las tejateras se encuentran en los mercados, los pueblos circundantes, y en San Andrés Huayapan, donde cada año se lleva a cabo la feria del tejate.
No es el único uso que se le puede dar a esta rosita, la ocupan para velas aromáticas, maceración y más.
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