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El Recado Rojo es considerado por los chefs como la quinta esencia de la cocina yucateca, es un adobo o condimento mestizo que contiene como base principal el ACHIOTE o semilla de Bixa Orellana (planta originaria de sur de México y Centro América) que da un color rojo intenso y brillante a los alimentos sin el picor de los pimientos que se utilizan en el centro de la república. Mezclado en forma de pasta con diversos condimentos que provienen de otras latitudes que trajeron los españoles. Como resultado tenemos un adobo multifasético cuyo uso más icónico es la internacionalmente conocida COHINITA PIBIL, pero lo mismo sirve para marinar carnes, aves y pescados. Desde la primera compra te puedo envíar la receta de la cochinita pibil.
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