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La Quinoa posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo, también es rica en aminoácidos que influyen en el desarrollo cerebral. Su contenido en grasa es rico en Omega 6, es una importante fuente de fibra soluble e insoluble y cuenta con un índice glucémico muy bajo.
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