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El queso bola de Ocosingo es una delicia artesanal originaria de Ocosingo, Chiapas, México. Este queso se elabora con leche 100% de vaca y se caracteriza por su forma esférica y su proceso de maduración único.
Forma y Textura: Tiene una forma esférica y está compuesto por una bola de queso doble crema, que se madura durante 45 días. Luego, se forra con una capa de queso descremado duro.
Sabor: Su sabor es ligeramente agrio y salado, con notas dulces. La costra dura y gruesa protege el interior cremoso y madurado.
Proceso de Elaboración: Se elabora artesanalmente, lo que le confiere características únicas. El proceso incluye la recepción de la leche, pasteurización, formación de cuajo, desuerado, prensado y maduración.
Usos Culinarios
Desmoronado: Se puede desmoronar y agregar a frijoles refritos o de la olla para un contraste interesante.
Costra Asada: La costra se puede asar, parrillar u hornear, como en la receta tradicional de queso relleno de picadillo de carne de cerdo.
Este queso no solo es un elemento de identidad regional en Chiapas, sino también una joya gastronómica que vale la pena probar.
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