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HEXAMETAFOSFATO DE SODIO
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE
Mezcla de sal de metafosfatos
Ideal para combinar con citrato de sodio para hacer salsas de queso.
Se utiliza comúnmente como tampón y secuestrante de pH
Polvo suelto soluble en frío / caliente
DESCRIPCIÓN
Hexametafosfato de sodio de grado alimenticio 100% puro SHMP (e452i) para uso en gastronomía molecular. SHMP es un secuestrante que permite que los agentes gelificantes se hidraten a temperaturas mucho más bajas. Es el secuestrante de mayor rendimiento disponible. Y a diferencia del citrato de sodio, no tiene sabor en las concentraciones utilizadas para la hidratación en gel.
OTROS DETALLES
Atributos dietéticos:
A base de plantas, sin gluten, sin OMG, kosher (OU), apto para ceto
Lista de ingredientes:
Hexametafosfato de sodio
Alérgenos):
Ninguno
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Atte. ASI proveedora S de RL
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