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Características de la Uva Bonicaire (Embolicaire Negre / Negra Blana)
Especie y Variedad:
Nombre Científico: Vitis vinifera.
Variedad: Bonicaire es una uva tinta que, en la vinificación, puede ofrecer vinos frescos y con un perfil aromático interesante. Aunque su cultivo no es común, algunos viticultores están interesados en recuperarla por sus características únicas y su potencial enológico.
Racimos: Los racimos de Bonicaire son de tamaño mediano y compacto. Las bayas suelen ser de tamaño pequeño a mediano, con una piel relativamente fina y de color oscuro, casi negro.
Características de la Planta:
Vigor y Adaptabilidad: La planta de Bonicaire es moderadamente vigorosa y se adapta bien a suelos mediterráneos, caracterizados por suelos arcillosos y calcáreos. La planta es bastante rústica y puede adaptarse a condiciones de menor disponibilidad de agua.
Resistencia: Aunque su resistencia a enfermedades no es tan alta como la de algunas variedades más robustas, la Bonicaire puede prosperar en climas cálidos, siempre y cuando el manejo del viñedo sea adecuado para evitar problemas como el mildiú.
Condiciones de Cultivo:
Clima:
La Bonicaire se desarrolla bien en climas mediterráneos con veranos calurosos y secos, donde puede madurar adecuadamente. El clima de la Comunidad Valenciana, con sus inviernos suaves y veranos largos, es ideal para esta variedad.
Esta uva se beneficia de diferencias térmicas entre el día y la noche, lo que ayuda a desarrollar una buena concentración de azúcares sin perder acidez.
Suelo:
Prefiere suelos calizos y arcillosos, que le permiten desarrollar raíces profundas y aumentar la concentración de nutrientes en las uvas.
Los suelos bien drenados son ideales para evitar el encharcamiento y permitir un crecimiento saludable de la vid, lo que influye en la calidad del vino.
Riego y Fertilización:
En general, Bonicaire puede prosperar sin mucho riego adicional en zonas de bajo rendimiento, aunque en años de sequía puede beneficiarse de un riego controlado.
No requiere mucha fertilización, pero los suelos deben contar con nutrientes esenciales para que las uvas desarrollen su complejidad aromática.
Características del Vino de Uva Bonicaire
Sabor y Aroma:
Los vinos elaborados con uva Bonicaire presentan notas aromáticas delicadas y frescas, con matices de frutas rojas como la fresa y la cereza, y a menudo tienen una acidez vibrante que los hace frescos y fáciles de beber.
En algunos casos, los vinos pueden mostrar toques de hierbas y un leve perfil floral, que añade complejidad.
Taninos y Estructura:
Son vinos generalmente ligeros a medio cuerpo, con taninos suaves y bien integrados. La estructura no es tan robusta como en otras variedades tintas, lo que le da un carácter fresco y delicado.
Los vinos de Bonicaire suelen tener una buena acidez natural, lo que los hace agradables y refrescantes, especialmente para consumo en climas cálidos.
Estilos de Vino:
Vino Tinto Joven: La mayoría de los vinos de Bonicaire se elaboran como vinos jóvenes, sin crianza en barrica, para resaltar sus notas frutales y frescura.
Vino de Crianza Ligera: Aunque es menos común, algunos productores experimentan con una corta crianza en barrica, que puede aportar ligeras notas de especias y estructura sin opacar los aromas frutales característicos de esta variedad.
Usos y Beneficios de la Uva Bonicaire
Vinos Frescos y Agradables:
Debido a su acidez y su perfil ligero, los vinos de Bonicaire son excelentes para climas cálidos y son ideales como vinos de verano o vinos de mesa para acompañar comidas ligeras.
Maridaje con Alimentos:
Los vinos de Bonicaire maridan bien con platos mediterráneos como ensaladas, pescados y quesos suaves. Su frescura también los hace ideales para acompañar tapas y platos de embutidos.
Rescate de Variedades Autóctonas:
La recuperación de la uva Bonicaire forma parte de un esfuerzo más amplio para preservar y revalorizar las variedades autóctonas de la región mediterránea española. Su cultivo está resurgiendo gracias a proyectos de bodegas y viticultores que aprecian el valor histórico y la originalidad de esta uva.
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