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Características de la Uva Tinta Aglianico:
Especie y Variedad:
Nombre Científico: Vitis vinifera.
Variedad: Aglianico es una variedad tinta originaria del sur de Italia, especialmente de las regiones de Campania y Basilicata. Se cree que la variedad tiene raíces en la antigua Grecia, y su nombre proviene del término "Ellenico", que significa "griego", debido a su posible origen griego.
Racimos: Los racimos de uva Aglianico son compactos y de tamaño mediano a grande. Las uvas son pequeñas y de un color negro azulado o púrpura oscuro, lo que les da una apariencia intensa.
Características de la Planta:
Planta Trepadora: Como la mayoría de las uvas, la Aglianico es una planta trepadora que necesita un sistema de soporte, como espalderas o enrejados, para crecer de forma adecuada.
Hojas y Sarmientos: Las hojas son de tamaño mediano a grande, con un color verde oscuro. Los sarmientos de la Aglianico son relativamente robustos y su crecimiento es vigoroso, aunque generalmente se manejan mediante una poda adecuada para controlar la producción.
Cuidado y Manejo: Aglianico es una planta que necesita atención cuidadosa, especialmente durante su fase de maduración, ya que los racimos pueden ser sensibles a la humedad excesiva y las enfermedades. Sin embargo, es una variedad muy resistente a las temperaturas cálidas y se adapta bien a suelos áridos.
Condiciones de Cultivo:
Clima:
La Aglianico prefiere climas cálidos y soleados, típicos de las regiones del sur de Italia. Esta uva se adapta bien a zonas de temperaturas elevadas, pero también necesita una diferencia térmica significativa entre el día y la noche, lo que ayuda a preservar la acidez y los aromas en las uvas.
Es una variedad que soporta bien el calor, pero su calidad mejora cuando las noches son frescas, ya que esto permite un lento proceso de maduración de la fruta.
Suelo:
Aglianico se adapta mejor a suelos pobres, bien drenados, pedregosos y ricos en minerales, comunes en regiones volcánicas como el Monte Vesuvius en Campania o el Monte Vulture en Basilicata. La naturaleza de estos suelos permite que la uva desarrolle una gran concentración de sabor y estructura en el vino.
Los suelos bien drenados ayudan a evitar la acumulación de humedad, lo que es importante para mantener la calidad de la fruta.
Riego y Fertilización:
Riego controlado: Aglianico es una variedad resistente a la sequía, pero durante los veranos extremadamente cálidos, un riego moderado puede ayudar a mantener la frescura de la fruta y la concentración de los sabores.
La fertilización debe ser moderada, ya que suelos muy ricos en nutrientes pueden provocar un exceso de crecimiento vegetal, reduciendo la concentración de los aromas y sabores en las uvas.
Características del Vino de Uva Aglianico:
Sabor y Aroma:
Los vinos elaborados con Aglianico son conocidos por su profundidad, estructura y capacidad de envejecimiento. Tienen un perfil rico en sabores afrutados, especiados y terrosos.
Aromas: Los vinos de Aglianico tienen una complejidad aromática que incluye notas de cereza negra, ciruela madura, frambuesa y frutas oscuras. Además, con el envejecimiento, pueden desarrollar aromas de tabaco, cuero, madera y especias.
Sabor: En boca, los vinos de Aglianico son generalmente ricos, potentes y de gran cuerpo, con una acidez alta que les da frescura y una estructura tanínica robusta, lo que los hace perfectos para el envejecimiento.
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