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Las hojas de orégano entero son de tamaño pequeño a mediano, ovaladas o en forma de lanza, con bordes ligeramente dentados. Tienen un color verde oscuro cuando están frescas, que puede desvanecerse a un verde más pálido o incluso a un tono marrón cuando se secan. La textura de las hojas es un poco áspera al tacto, y pueden sentirse algo crujientes si están secas.
El aroma de las hojas de orégano es fuerte y fragante, con un carácter herbal y ligeramente amargo. Al frotar las hojas entre los dedos, se libera un olor picante, que a menudo se describe como una mezcla de tomillo, menta y pimienta.
El sabor del orégano es robusto, terroso y un poco amargo, con notas cálidas que complementan bien una variedad de platos, especialmente en la cocina mediterránea, mexicana e italiana. Cuando se utiliza entero, se puede agregar a guisos, salsas, adobos y marinadas, permitiendo que sus sabores se infundan lentamente en los platos.
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