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Envueltas celulares de levadura para estimular y activar la fermentación alcohólica por adsorción de inhibidores fermentativos. Las envueltas celulares OENOCELL® sufren un tratamiento específico que favorece y contribuye a respetar sus capacidades adsorbentes.
Características Físicas
Polvo fino
PROPIEDADES ENOLÓGICAS
La riqueza en manano y glucano confieren a OENOCELL® un alto poder de adsorción, que contribuye a detoxificar el mosto/vino. Los factores de supervivencia y los ácidos grasos insaturados aportados por OENOCELL® permiten estimular la fermentación y aumentar la actividad fermentativa y la viabilidad de las levaduras.
Utilizar preventivamente OENOCELL® asegura una fermentación regular y total, limitando los riesgos de desviaciones organolépticas y evitando un medio tóxico para las bacterias.
Utilizar curativamente OENOCELL® favorece el reinicio de las fermentaciones paradas o languidecientes.
DOSIS DE EMPLEO
Preventivo (blanco, rosado, tinto): 20 g/hL en el mosto después del primer cuarto de la fermentación (después de los primeros 50g/L de azúcar). En vinificaciones en tinto, incorporar bajo el sombrero.
Tratamiento curativo (tratamiento de una cuba en ralentí o en parada): de 30 a 40 g/hL en tintos, 20 g/hL en blancos/rosados.
MODO DE EMPLEO
Utilizar un recipiente inerte y limpio. Disolver la cantidad total de OENOCELL® a añadir en 5 a 6 veces su peso en agua o mosto. Mezclar bien, y después incorporar sin esperar, al depósito durante un remontado homogeneizando cuidadosamente. No utilizar embalaje abierto.
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