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Nutriente para levaduras diseñado para reforzar la producción de compuestos aromáticos y su protección.
Nutriente y regulador biológico de la fermentación compuesto por levaduras inactivadas con un contenido elevado de aminoácidos libres y tiamina. Nutriferm Arom Plus proporciona principalmente los aminoácidos de cadena ramificada que la levadura puede usar para producir ésteres y otros compuestos aromáticamente activos. Cuando se usa en combinación con una levadura que presenta las vías metabólicas necesarias para aprovechar este contenido de aminoácidos, Nutrifer Arom Plus aumenta significativamente la intensidad aromática y la complejidad del vino. También proporciona factores de supervivencia que ayudan a la viabilidad de la levadura y, por lo tanto, asegura el buen resultado de la fermentación.
Composición:
Autolisado de levaduras con alta concentración en aminoácidos, tiamina clorhidrato (vitamina B1) 0,15%.
Características Generales:
Nuevo activante de la fermentación procedente de levaduras seleccionadas, posteriormente sometidas a procesos físicos de selección y concentración de aminoácidos libres procedentes de una autolisis enzimática.
Nutriferm Arom Plus es muy rico en aminoácidos libres que son los precursores más importantes que tienen las levaduras para biosintetizar las moléculas responsables de los aromas (alcoholes superiores, ésteres aromáticos, aldehídos,…), por lo que si enriquecemos el mosto en aminoácidos libres, aumentaremos el contenido en precursores aromáticos de los mostos con el objetivo de incrementar la intensidad y complejidad aromática.
Nutriferm Arom Plus es muy rico en factores de supervivencia que garantizan el buen desarrollo y finalización de la fermentación.
La novedosa selección permite la eliminación de las moléculas precursoras de eventuales amargores y sequedades posiblemente contenidas en algunos subproducto
Aplicaciones para:
Potenciación de los aromas secundarios en variedades neutras.
Incremento de aromas en vinos procedentes de uvas de alta producción.
Vinos blancos, rosados y tintos muy aromáticos.
Vinos atractivos desde mostos prensa o de 2da calidad.
Dosis y modo de empleo:
15 - 30 g/hL
Disuélvase Nutriferm Arom Plus en poca agua o mosto (1:10) y añádase en el inóculo de la levadura o al pie de cuba.
Nutriferm Arom Plus aporta nitrógeno aminoacídico. Para favorecer su utilización por parte de la levadura, su empleo es recomendado durante la preparación del pie de cuba y/o durante las primeras fases fermentativas
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