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Listo para comer en el tostado perfecto, disfruta de esta presentación de 1lt de delicioso NUCÚ
El nucú es una especie de hormiga cortadora de hojas muy popular en Chiapas como un alimento recurrente. El nucú recibe diversos nombres dependiendo la región del estado tal como cocosh, chicatana, quiss, shanish, nacasmá, nokú, tzim-tzim y zompopo entre otros.
¿Sabías qué? El nombre de chicatana tiene su origen en las palabras náhuatl: Tzicatl (hormiga) + Azkatl (trasero)
El nucú o chicatana que se come en Chiapas es únicamente la hembra de dicha especie, ya que es de mayor tamaño y son estas quienes salen del nido a realizar el vuelo. Las personas suelen creer que comen hojas debido a que suelen cortar grandes cantidades de estas al punto de ser consideradas una plaga, pero la realidad es que dichas hojas son utilizadas para cultivar su propio alimento, el cual consiste en un hongo.
El nucú se caracteriza por su color rojizo oscuro y por tener alas, suelen salir en ciertas noches (generalmente en tiempo de lluvia) a realizar un vuelo nupcial, es en este momento en que son capturadas, además es muy común que en este proceso se concentren o sean atraídas por las fuentes emisoras de luz.
Ideal cómo botana y gran fuente de proteína
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