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La vitamina B-6 actúa como un cofactor en una amplia variedad de reacciones enzimáticas, siendo esencial para el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Ayuda en la conversión de aminoácidos según las necesidades del organismo y es crucial para la síntesis normal de hemoglobina y para el funcionamiento y producción adecuados de glóbulos rojos. La B-6 tiene un papel destacado en la regulación del metabolismo de la homocisteína en el organismo. La homocisteína, un subproducto del ciclo de la metionina, puede ser dañina para los tejidos corporales, especialmente las estructuras vasculares. Además, la B-6 es esencial para el mantenimiento de un sistema nervioso saludable.
Según la FDA: "Incorporada en una dieta equilibrada baja en grasas saturadas y colesterol, la vitamina B6 puede disminuir el riesgo de enfermedad vascular. La FDA ha evaluado la afirmación anterior y ha determinado que, aunque se sabe que las dietas bajas en grasas saturadas y colesterol disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas y otras enfermedades vasculares, la evidencia que respalda la afirmación anterior no es concluyente".
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