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Monoestearato De Glicerilo Glicius 500g Cocina Molecular

Ubicacion: Puebla, Puebla
Disponibilidad: en stock en stock
Estado: Nuevo

En Oferta:
$ 460
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Actúa como emulsionante que integra un medio acuoso en medio graso. Se trata de un emulsionante afín al aceite, lo cual significa que es preciso deshacerlo primero en un elemento graso

OBSERVACIONES
Presentación polvo, escamas y liquido. Se disuelve en aceite calentando hasta 60 °C y actúa en frío comenzando a solidificar. Termorreversible

APLICACIÓN
Medios grasos, mayonesas sin huevo, aceites, cremas, chocolates

DOSIFICACIÓN Kg, Lt, G, y Oz
1oz-2oz/Kg


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