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Cajún es la adaptación al inglés del término "Cadien" que se refiere a los descendientes de los acadios. Estos franceses residentes en Nueva Escocia fueron deportados a la fuerza a la Luisiana por negarse a jurar lealtad a la corona británica.
Su origen: La cocina cajún es el reflejo del ingenio de los franceses que aprendieron a sobrevivir en tierras desconocidas. Esta mezcla nos traslada hasta el Mississippi, nos hace viajar por las plantaciones del sur y nos lleva al barrio francés de Nueva Orleans.
Usos Culinarios: Mezcla de especias básicas para Jambalaya, la paella de la Luisiana, el cajún también tendrá un gran éxito como adobo para sus carnes a la parrilla.
Origen: Estados Unidos
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