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Empresa dedica a la distribución de productos para la industria de la panificación.
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PRESETACIÓN:
Caja Con 24 bolsas de 250g. cada una. (6 kg.)
SKU: 2538
DESCRIPCIÓN:
Polvo elaborado con claras de huevo pasteurizadas para preparar betún tipo merengue, ideal para la decoración de pasteles y todo tipo de postres.
INGREDIENTES:
Azúcar, albúmina de huevo, almidón modificado, cremor tártaro, sulfato de aluminio y sodio, sal, fosfato tricálcico, caseinato de sodio, saborizantes artificiales y goma arábiga.
ALÉRGENOS: Contiene Huevo y Leche
MÉTODO DE PREPARACIÓN (MERENGUE ITALIANO)
Rinde para 1 tazón de 3.5 L de betún
1. Batir a velocidad máxima, 200ml de agua con 60-65gr (6 tbsp) de Merengue en Polvo hasta alcanzar el punto de turrón y apagar la batidora. *El punto de turrón es cuando se pueden hacer picos firmes, puedes voltear el tazón y no se va a caer.
2. Preparar el Jarabe: Calentar a fuego alto 150ml de agua con 400g ( 1 3/4 tazas) de azúcar refinada y dejar hervir por 2 minutos. *El tiempo se empieza a contar cuando el hervor es alto.
3. Encender la batidora a velocidad máxima e incorporar el jarabe caliente en forma de hilo, continuar batiendo hasta que el merengue esté bien firme. *El merengue puede aplicarse de inmediato, no requiere refrigeración.
Este método es aplicable para una batidora profesional, con batidora manual puede tardar el doble de tiempo en estar listo.
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