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El medidor de compuestos polares es un dispositivo que determina la calidad de diferentes tipos de aceites. Los inspectores de sanidad usan con éxito este medidor de compuestos polares. La medición se realiza directamente en el aceite. Para ello debe introducir la punta de medición en la freidora. Así se garantiza la obtención de un resultado inmediato. De hecho, en pocos segundos obtiene la temperatura del aceite en ºC y la calidad del aceite en PC (Polar Compounds, en español: compuestos polares). El valor PC es una medida que indica el grado de deterioro térmico y oxidativo del aceite de fritura. Un LED señala la calidad del aceite según el color con el que se ilumina. Este dispositivo no es solo utilizado por los inspectores de sanidad, sino que también se utiliza en la gastronomía, ya que ese sector requiere un elevado nivel de calidad. De acuerdo con las recomendaciones de la DGF (Asociación Alemana de Ciencias de Grasas), el 24 % de compuestos polares (Polar Compounds) es el valor límite para considerar el aceite como aceptable al paladar. Utilizar aceite usado suele tiene por regla general muchas desventajas. Influye en el gusto, y por tanto reduce la calidad. Adicionalmente puede causar un fuerte olor y generar bastante humo. También hay que tener en cuenta las regulaciones nacionales concernientes a los valores límite de compuestos polares.
Características
- Medición de los compuestos polares
- Medición directa en el aceite
- Prevención de riesgos para la salud
- Medición rápida y segura in situ
- Almacenamiento de diferentes calibraciones
- Ajuste del punto correcto de fritura
- Determinación exacta de la calidad del aceite de fritura
- Medición de temperatura hasta +200 °C
- Indicación LED (rojo, amarillo, verde)
- Resistente al agua
- Robusto y resistente a golpes
- Ajuste de diferentes tipos de aceite
- Rango: 0,5 ... 40% compuestos polares
Especificaciones
Rango de temperatura: 30 ... 200 ºC
Precisión de temperatura: +-1,5 °C
Resolución de temperatura: 0,5 °C
Rango TPM (Compuestos Polares Totales): 0,5 ... 40 %
Precisión TPM (Compuestos Polares Totales): +-3 % (entre +30 ... +90 ºC)
Resolución TPM (Compuestos Polares Totales): 0,1 %
Alimentación: 2 x pilas de 1,5 V, tipo AAA
Duración de las pilas: Aprox. 500 mediciones / 25 h de funcionamiento continuo
Sensor de temperatura: Sensor PTC
Sensor de aceite: Sensor capacitivo
Temperatura operativa: 0 ... +50 °C
Temperatura de almacenamiento: -20 ... +70 °C
Pantalla: LCD de 3 dígitos
Dimensiones (B x T x H) : 55 x 350 x 25 mm, sin sonda
Peso: 185 g
Material de la carcasa: ABS
Tipo de protección: IP65
Valoración de los resultados de medición con el PCE-FOT 10
Aceito nuevo, no utilizado (LED verde).(0 ... 18,5 %)
Aceite en zona crítica (LED azul). Se recomienda cambiar el aceite o sustituirlo parcialmente. (19 ... 24 %)
El aceite de freír está usado. El valor límite establecido está rebasado (valor de fábrica: 24 %) y se ilumina el LED rojo.
Es necesario sustituir el aceite. (>24 %)
Embalaje
1 x Medidor de compuestos polares PCE-FOT 10
1 x Maletín de transporte
1 x Manual de instrucciones
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