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Maltodextrina de Maiz
La maltodextrina es un hidrato de carbono que se obtiene del maíz. Tiene un bajo nivel de dulzor y bajo contenido calórico, se usa en la elaboración de postres y confitería para evitar la cristalización y mejorar la textura, en productos bajos en calorías se utiliza como agente de volumen
En cocina molecular se usa para elaborar aceites en polvo por sus propiedades de absorción, también para elaborar texturas crujientes
TAMBIEN TENEMOS MALTODEXTRINA DE TAPIOCA QUE ES LA MAS USADA EN COCINA MOLECULAR POR SER MAS FINA EN BOCA QUE ESTA DE MAIZ, PREGUNTA POR ELLA
> Beneficios
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