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Mezcal Madú obtiene su sabor cítrico, afrutado y ligeramente ahumado al alegir cuidadosamente las piñas más idóneas a partir de la experiencia de nuestros Maestros Mezcaleros, así como el cuidado de cada uno de los pasos durante el proceso de producción artesanal.
Suelo: Santa Ana del Rio, Tlacolula, Oaxaca. Suelo de diversas características, su color y consistencia varian de un sitio a otro, colindando con las aguas termales de hierbe el agua.
Altura del palenque: 1,036 msnm.
Altura del maguey: 1,350 a 1,500 msnm.
Algunos datos de elaboración:
-Cocción en horno de leña
-Fermentación natural por 6 dias en tinas de madera con levaduras nativas
-Doble destilacion discontinuas en alambique de cobre
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