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El proceso artesanal se apega a la experiencia de nuestros Maestros Mezcaleros. Nos sentimos orgullosos del proceso de elaboración de nuestro Mezcal, cada momento es amor y cuidado, desde la cosecha, hasta la reutilización de las fibras de agave. Madú es un Mezcal premium de lotes pequeños y de origen sostenible. Elaborado con una mezcla única de agaves, que da como resultado un sabor único e inigualable.
Suelo: Santa Ana del Rio, Tlacolula, Oaxaca. Suelo de diversas características, su color y consistencia varian de un sitio a otro, colindando con las aguas termales de hierbe el agua.
Altura del palenque: 1,036 msnm.
Altura del maguey: 1,350 a 1,500 msnm.
Algunos datos de elaboración:
-Cocción en horno de leña
-Fermentación natural por 6 dias en tinas de madera con levaduras nativas
-Doble destilacion discontinuas en alambique de cobre
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