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Ya tenemos disponible esta levadura en presentación seca: https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-1385281222-levadura-seca-hornindal-kveik-20-40c-fermenta-20-l-de-mosto-_JM
Hornindal Kveik es una levadura líquida capaz de fermentar una gran variedad de estilos Ale SIN CONTROL DE TEMPERATURA. De perfil ligeramente dulce con notas frutales a papaya, miel y mango ( se van incrementando conforme suba la temperatura de fermentación) y ligero sabor residual a malta. No ocupa descanso de diacetil ya que no lo produce durante la fermentación y tampoco genera Off-flavors. Conforme se incrementa la temperatura de fermentación su actividad es más alta, logrando atenuar a densidad final en tan solo 4 días ( es necesario usar nutriente Vitanomyces y oxigenar el mosto a 14 ppm antes de inocular la levadura). Estilos que puedes fermentar: Hidromiel, IPA, NEIPA, Variedad de estilos Americanos/Ingleses (APA, Blonde Ale).
Características de fermentación: Atenuación (70-80%), Floculación (MUY ALTA) , Temperatura de fermentación (20-40ºC), Tolerancia al alcohol (igual o menor a 13 %ABV).
El producto es viable para inocular directamente al fermentador hasta por un periodo de 3 meses sin necesidad de hacer un cultivo "starter" o de reactivación, siempre y cuando se mantenga almacenado a una temperatura de refrigeración en un rango de 4 a 7ºC. Cercana a la fecha preferente de uso indicada en el envase, la levadura se puede reactivar con ayuda de un cultivo Starter y usar normalmente. No congelar.
Tenemos 5 cepas Kveik que podemos propagar: Sigmund Voss, Stranda (HotHead), Ebbergarden, Oslo y Hornindal.
Propagamos levadura a tu medida, para fermentar desde 20 hasta 2,000L de mosto.
ENVIAMOS A TODA LA REPÚBLICA.
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