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-¿SABIAS QUE?
Los hindúes utilizan una infinita variedad de legumbres pero las más usadas son: chana dal (lenteja amarilla), masoor dal (lenteja naranja), moon dal, toor dal, tuvar dal, urad dal...
El chana dal es una lenteja amarilla, castellana, tradicional, a la cual se le ha retirado la piel. Es muy valorada por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, tienen poco contenido en grasas.
El chana dal (lenteja amarilla) forma parte de la familia de las leguminosas y constituye uno de los cultivos más importantes de las dietas tradicionales en el mundo.En México, el cultivo de la lenteja se produce desde la llegada de los españoles y actualmente los principales estados productores son Michoacán y Guanajuato, quienes en conjunto aportan más del 95% de la producción nacional, pero satisfacen únicamente una quinta parte de la demanda nacional. El resto de lo que se consumimos proviene de Canadá y Estados Unidos entre otros países.
La variedad de platos que se pueden hacer con este tipo de lenteja es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, ensaladas de lentejas, albóndigas, hamburguesas de lentejas, rellenos para vegetales, patés de legumbres, etc.
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