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Incluye 1 sobre de 100g
El gluconolactato es un aditivo alimentario utilizado para incrementar la concentración de calcio en un alimento. Su nombre completo es gluconolactato de calcio y no aporta ningun sabor. Además de enriquecer un alimento en calcio, se usa también en cocina molecular para hacer esferificaciones inversas. El gluconolactato se añade a la solución principal (la que nos vamos a comer) y se añade alginato al baño que se va a usar para dar forma a las esferas. El gluconolactato es soluble en agua fría y es compatible con soluciones ácidas, grasas o incluso con alcohol.
Presentación y almacenamiento
-Polvo blanco 100g
-Bolsa con recubrimiento plástico en su interior con zipper hermético confeccionada con un fuelle y sello de fondo para conservar el producto por mas tiempo.
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