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La planta de vainilla (Vanilla planifolia) es una especie de orquídea originaria de las regiones tropicales de América Central, México y algunas partes del Caribe. Es famosa por ser la fuente de la vainilla, un ingrediente muy utilizado en la gastronomía, especialmente en repostería, helados, y bebidas. La vainilla es una de las especias más valoradas debido a su aroma y sabor único.
Características de las Plantas de Vainilla
Nombre común:
Vainilla.
Vainilla planifolia.
Nombre científico:
Vanilla planifolia.
Familia:
Orchidaceae (familia de las orquídeas).
Origen:
La vainilla es nativa de México, aunque hoy en día se cultiva en diversas regiones tropicales alrededor del mundo, como en Madagascar, Indonesia, Tailandia, India, Polinesia y algunas zonas de Centroamérica y el Caribe.
Características Físicas
Tamaño de la planta:
La planta de vainilla es una trepadora o enredadera que puede alcanzar entre 10 a 15 metros de largo si no se poda y se deja crecer libremente.
Generalmente, las plantas se cultivan sobre soportes como palos, mallas o estructuras enrejadas para facilitar su crecimiento vertical.
Hojas:
Las hojas de la planta de vainilla son alargadas, de forma elíptica o lanceolada, con bordes enteros. Tienen un color verde brillante y una textura suave.
Las hojas pueden alcanzar hasta 30 cm de largo en plantas maduras.
Son carnosas y tienen una consistencia que permite retener agua, lo que es beneficioso en los climas cálidos y húmedos donde crece la planta.
Flores:
Las flores de vainilla son una de las características más impresionantes de la planta. Son grandes, de forma hermafrodita (con órganos reproductores masculinos y femeninos) y tienen un color amarillo pálido con un toque de verde.
La flor tiene un aroma muy suave y agradable, aunque su fragancia no es tan intensa como la vainilla una vez procesada.
Las flores de la vainilla no se polinizan de forma natural en muchos lugares fuera de su hábitat nativo, por lo que en regiones como Madagascar o Indonesia, la polinización suele ser realizada manualmente para garantizar la formación de frutos.
Frutos (Vainas):
Los frutos de la vainilla son largas vainas que pueden medir de 15 a 25 cm de largo.
Estas vainas contienen las semillas de vainilla y están inicialmente verdes. Sin embargo, después de la cosecha, las vainas deben pasar por un proceso de curado (secuestro, fermentación y secado) para desarrollar el sabor y aroma característico de la vainilla.
Las vainas curadas tienen un color marrón oscuro a negro, con una textura flexible y pegajosa. El interior de la vaina contiene miles de pequeñas semillas negras que son las que se utilizan para extraer el sabor de vainilla.
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