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La goma xantana es un polisacárido natural producido por la fermentación de glucosa o sacarosa mediante la bacteria Xanthomonas campestris. Es ampliamente utilizada en diversas industrias por su capacidad para espesar, estabilizar y emulsionar, formando soluciones viscosas y estables en una amplia gama de temperaturas y pH.
Descripción:
La goma xantana es un polvo fino de color blanco a crema, que se disuelve fácilmente en agua fría o caliente para formar una solución altamente viscosa. Es reconocida por su excelente estabilidad bajo condiciones extremas de temperatura, pH y salinidad, y su capacidad para suspender partículas, lo que la hace extremadamente versátil.
Aplicaciones y Porcentajes de Uso:
Industria alimentaria:
Espesante y estabilizante: Utilizada en productos como salsas, aderezos, productos lácteos, bebidas y productos de panadería para proporcionar una textura uniforme y evitar la separación de los ingredientes.
Porcentaje de uso: Generalmente entre 0.1% y 0.5%.
Sustituto del gluten: En productos de panadería sin gluten, mejora la textura y cohesión de la masa, proporcionando una estructura similar a la del gluten.
Porcentaje de uso: Entre 0.5% y 1.0%.
Industria farmacéutica:
Agente de suspensión: En formulaciones líquidas, como jarabes y soluciones orales, ayuda a mantener los ingredientes activos suspendidos.
Porcentaje de uso: Entre 0.2% y 0.6%.
Agente de liberación controlada: En tabletas y cápsulas, se utiliza para controlar la liberación de los ingredientes activos.
Porcentaje de uso: Varía según la formulación, generalmente entre 1% y 5%.
Industria cosmética:
Estabilizante y espesante: Utilizada en cremas, lociones, geles y productos para el cabello para mejorar la consistencia y la estabilidad de las formulaciones.
Porcentaje de uso: Generalmente entre 0.1% y 0.5%.
Agente de suspensión: En productos como geles exfoliantes y lociones con partículas suspendidas, la goma xantana ayuda a mantener los componentes distribuidos de manera uniforme.
Porcentaje de uso: Entre 0.2% y 0.4%.
Industria del cuidado personal y hogar:
Espesante en detergentes líquidos y limpiadores: Mejora la viscosidad y estabilidad de productos como detergentes y limpiadores de superficies.
Porcentaje de uso: Entre 0.2% y 0.5%.
Estabilizante en productos de higiene: Se utiliza en jabones líquidos, geles de baño y champús para proporcionar una textura agradable y uniforme.
Porcentaje de uso: Entre 0.1% y 0.3%.
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