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DESCRIPCIÓN
SINONIMOS: Harina Guar.
DESCRIPCION: Polvo fluido. Son los endospermos de Cyamopsis tetragonolobus, Leguminosae.
SOLUBILIDAD: Completamente soluble en agua fría o caliente; prácticamente insoluble en aceites, grasas e hidrocarburos. Las soluciones acuosas son insípidas, inodoras, de color gris translúcido o amarillo. Son no tóxicas, neutras y estables al calor.
USOS:
Como coloide protector y estabilizante
Espesante y agente formador de película para quesos, aderezos y salsas para ensaladas, helados de cremas y sopas
En formulaciones como jaleas, suspensiones, emulsiones, lociones, cremas y pastas dentales.
ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados.
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