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Preparado específico de levaduras inactivas de alto poder reductor (5,3%), para la protección de los aromas de los vinos blancos y rosados. Gracias a su composición única rica en metabolitos reductores, FRESHAROM permite: Que la levadura asimile durante la FA los precursores del glutatión (cisteína, N-acetil cisteína…) y por tanto sintetizar más cantidad de este tripéptido. Proteger eficazmente el potencial aromático del vino y retrasar significativamente la aparición de notas oxidadas(aromas de envejecimiento: sotolón y fenilacetaldehído).
Favorecer la nutrición de las levaduras durante la fermentación alcohólica.
FRESHAROM permite obtener vinos más aromáticos con un potencial de envejecimiento más importante.Nutriente 100% de origen de levadura. Preparación específica de levaduras inactivas de alto poder reductor, para la protección de los aromas de los vinos blancos y rosados. Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la Enología. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.
ESPECIFICACIONES
FRESHAROM es el resultado de la investigación sobre los fenómenos de protección frente a la oxidación asociados a la crianza sobre lías (LAVIGNE et al, 2000). La levadura,desempeña una función importante en la biosíntesis y liberación de compuestos antioxidantes, tales como los aminoácidos y los péptidos azufrados (glutatión). Gracias a su composición única rica en metabolitos reductores, FRESHAROM® permite:
• Que la levadura asimile durante la FA los precursores del glutatión (cisteína, N-acetilcisteína…) y por tanto sintetizar más cantidad de este tripéptido.
• Proteger eficazmente el potencial aromático del vino y retrasar significativamente la aparición de notas oxidadas (aromas de envejecimiento : sotolón y fenilacetaldehído).
• Inhibir los mecanismos de pardeamiento del vino.
FRESHAROM permite obtener vinos más aromáticos con un potencial de envejecimiento más importante.
MODO DE EMPLEO
Incorporar FRESHAROM directamente en el depósito durante el primer tercio de la fermentación alcohólica. Para conseguir el efecto de protección de FRESHAROM, es importante evitar que la levadura tenga carencia de nitrógeno durante la fermentación alcohólica aportando sales de amonio o nitrógeno orgánico.
RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN
• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 3 años.
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