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Esta mezcla de especias recibe su nombre del horno de barro tandoor tradicionalmente excavado en el suelo, utilizado en el norte de la India y Afganistán. Este horno se utiliza para cocinar pan naan y el famoso pollo tandoori. En India, la cocina es un verdadero arte, con recetas y conocimientos transmitidos de generación en generación, basados en tradiciones religiosas que formaron ciertas costumbres culinarias.
Esta mezcla de especias, tan emblemática de la India con su color rojo intenso, tiene un sabor ligeramente ahumado y salado. Aunque hace calor, también es bastante fresco y no es tan picante como Madras Curry. Se elabora con cilantro molido, jengibre, cardamomo, ajo, orégano, fenogreco, comino, canela, pimienta, guindilla, nuez moscada, clavo, maza, laurel, mostaza y sal. Los sabores se fusionan en perfecta armonía produciendo una riqueza de sabores realmente deliciosa, perfecta con carnes blancas, vieiras y langostinos.
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