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La cubeta funciona como un dispositivo que mantiene el calor dentro.
Cuenta con un compartimiento en la parte superir para colocar la leña o el carbón que alimentará el horno.
Este artilugio cuenta con una base para colocar una lata (tradicionalmente de cerveza) para poder sentar al pollo.
Al no estar en contacto con la lumbre directo su cocción es más lenta pero idonea para mantener los jugos del pollo.
El objetivo es llegar a 74° C antes de disfrutarlo.
En el norte a este ritual se le conoce como pollo violado, en otras partes se le conoce como pollo sentado o pollo a lata.
medidas aproximadas
diámetro mayor 27.5
diámetro menor 21.5
altura 30 cm
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