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Cuajo Microbiano Líquido 750 IMCU/ml
RennPro® 750 cuajo microbiano es una enzima líquida de coagulación de la leche no transgénica de doble concentración (750 IMCU/ml) que se extrae de una cepa pura de Rhizomucor miehei. El cuajo microbiano se utiliza en la coagulación de la leche para la elaboración de todo tipo de quesos de calidad.
Dosis sugerida: 40-70 ml por 1000 l de leche
Rendimiento: 1 litro de cuajo rinde para 20,000 litros de leche.
Las dosis son variables dependiendo de la calidad de la leche. Lo que se busca es un tiempo de coagulación target de 40-45 minutos para óptimo rendimiento, en caso de tener leche de cantidad de solidos medio o alto, sugerimos comenzar con una dosis aprox de 60-70 mL por 1000L
Leches de baja calidad puede requerir hasta 100 ml. Leches de buena calidad y altos solidos pueden requerir como 40 ml.
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