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Ayuda a conseguir un aumento de volumen en masas de repostería. Ayuda a estabilizar el montado de claras de huevo y nata. Evita la cristalización del azúcar en la elaboración de caramelo
OBSERVACIONES
Incorporar directamente en frío y mezclar con agitación.
APLICACIÓN
Cualquier tipo de liquido. Merengues, espumas, masas de repostería, mousses.
DOSIFICACIÓN Kg, Lt, G, y Oz
.035Oz-.10Oz/Kg
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