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TORTIPLUS 25 KILOS
DESCRIPCIÓN: Dímero ácido hidratado, resultado de la reacción del
ácido propiónico y una sal de sodio, adicionado de un
ácido orgánico y sales ácidas, de aspecto de jarabe,
que inhibe el desarrollo de hongos, levaduras y
bacterias, en Tortillas de Harina de Trigo y Tortillas de
Maíz.
PRESENTACIÓN: Porrones de alta densidad 25 Kg netos,
ALMACENAMIENTO: Conservar en locales cerrados, en ambiente fresco y
seco.
MODO DE EMPLEO: Se añade con los demás ingredientes de la formula
desde el inicio del mezclado, para la elaboración de la
masa para Tortillas de Harina de Trigo. Para la
elaboración de la masa, para Tortillas de Maíz, si sé
nixtamaliza, se agrega disuelto en agua durante la
molienda del maíz. Si las tortillas de maíz se fabrican
de masa ya elaborada, se disuelve el Tortiplus en un
poco de agua y se le da un mezclado adicional.
DOSIFICACIÓN: 1.0 % máximo base harina de trigo para Tortillas de
Harina de Trigo, 2.5 % máximo, Base Masa, para la
elaboración de Tortillas de Maíz.
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